Tłusty Czwartek – Przepisy na pączki, faworki i słodkości

Dom i ogród
25/02/2025
Background

Choć tradycyjne pączki to bez wątpienia symbol tłustego czwartku, coraz częściej sięgamy po alternatywy, które są równie pyszne, a czasem nawet zdrowsze. Co można zjeść w tłusty czwartek? Jak przygotować pączki i faworki w domowym zaciszu? Sprawdź!

Tłusty czwartek – co słodkiego zjeść?

Tłusty czwartek to święto pachnące świeżo smażonymi pączkami i chrupiącymi faworkami. Jest dniem, w którym nikt nie liczy kalorii, a słodkie wypieki królują na naszych stołach. Choć pączki są absolutnym klasykiem, warto pamiętać, że świat słodkości na tłusty czwartek wcale się na nich nie kończy! Może tym razem skusisz się na domowe faworki lub delikatne oponki serowe? A jeśli lubisz eksperymentować, to świetna okazja, by spróbować nowoczesnych wariacji, takich jak fit pączki.

pączki posypane cukrem pudrem

Przepis na pączuszki

Nic nie smakuje lepiej niż świeże, domowe pączki, które są lekkie, puszyste i pełne aromatycznego nadzienia. Wbrew pozorom ich przygotowanie wcale nie jest trudne – wystarczy trzymać się sprawdzonego przepisu!

Składniki:

Na rozczyn:

  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • 50 ml mleka (w temp. pokojowej)
  • 1 lekko czubata łyżka mąki

Na ciasto:

  • 1 kg mąki pszennej (przesianej)
  • 6 żółtek
  • 1 całe jajko
  • 130 g cukru białego
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (lub cukru wanilinowego)
  • 450 ml mleka (w temp. pokojowej)
  • 100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki
  • 3 l oleju do smażenia

Dodatki:

  • Marmolada różana lub inne nadzienie
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • Skórka pomarańczowa do dekoracji

 

Przygotowanie:

1. Przygotowanie rozczynu:

  1. W miseczce pokrusz drożdże, dodaj cukier, mleko i mąkę.
  2. Dokładnie wymieszaj (drożdże i cukier powinny rozpuścić się w mleku) i odstaw na 15–20 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość.

2. Przygotowanie ciasta:

  1. W osobnej misce zmiksuj żółtka, jajko, cukier biały oraz cukier waniliowy przez 3–4 minuty na wysokich obrotach, aż masa stanie się puszysta.
  2. Do misy robota kuchennego wsyp przesianą mąkę, dodaj przygotowany rozczyn, masę jajeczną, mleko, roztopione masło i spirytus.
  3. Wyrabiaj ciasto przez ok. 5 minut na małych lub średnich obrotach. Jeśli wyrabiasz ręcznie, zajmie to nieco więcej czasu.
  4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na godzinę, aby podwoiło swoją objętość. 

3. Formowanie pączków:

  1. Wyjmij ciasto, lekko je wyrób, aż stanie się gładkie i elastyczne.
  2. Podziel na równe części (po 75–80 g każda), formując kulki. Możesz też rozwałkować ciasto na grubość 1,5 cm i wyciąć kółka szklanką.
  3. Ułóż pączki na blacie podsypanym mąką, przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do napuszenia. 

4. Smażenie pączków:

  1. Rozgrzej olej do 175°C (najlepiej sprawdzić termometrem cukierniczym). Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta – powinien wypłynąć po 3 sekundach i zacząć się rumienić.
  2. Smaż pączki partiami, po 2,5 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
  3. Usmażone pączki wykładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

5. Nadziewanie i dekorowanie:

  1. Wystudzone pączki nadziewaj marmoladą różaną za pomocą szprycy.
  2. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i posmaruj pączki lukrem.
  3. Posyp skórką pomarańczową i pozostaw do zastygnięcia.

 

świeże oponki posypane cukrem pudrem leżą na czarnym talerzu i czarnym blacie

Oponki – przepis

Złociste, miękkie i delikatne oponki serowe to doskonała alternatywa dla tradycyjnych pączków! Są proste w przygotowaniu, nie wymagają użycia drożdży, a ich serowe wnętrze nadaje im wyjątkowy smak.

Składniki (na około 30 sztuk):

Ciasto:

  • 400 g twarogu tłustego lub półtłustego
  • 400 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo:

  • Olej rzepakowy do smażenia
  • Cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

  1. Twaróg przeciśnij przez praskę lub zblenduj na gładką masę.
  2. Dodaj jajka, jogurt (lub śmietanę), cukier, cukier waniliowy, ocet oraz przesianą mąkę z sodą oczyszczoną.
  3. Wyrób jednolite, elastyczne ciasto – możesz użyć robota kuchennego. Jeśli ciasto się lekko klei, dodaj 2–3 łyżki mąki, ale nie więcej.

2. Formowanie oponek:

  1. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm – dzięki temu oponki będą puszyste po usmażeniu.
  2. Szklanką wycinaj duże kółka, a w środku każdego z nich mniejsze otwory, np. kieliszkiem.
  3. Pozostałe ścinki ciasta można uformować w małe pączusie i również usmażyć.

3. Smażenie:

  1. Rozgrzej olej do 170°C – jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta: powinien wypłynąć i zacząć się rumienić po kilku sekundach.
  2. Smaż oponki partiami, aż staną się złociste z obu stron (ok. 1,5–2 minut na stronę).
  3. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

4. Dekorowanie:

  1. Oprósz oponki cukrem pudrem lub polej białym bądź kolorowym lukrem.

 

Fit pączki

Jeśli masz ochotę na fit pączki, które są lekkie, puszyste i pieczone zamiast smażone, ten przepis będzie idealny! Wystarczy połączyć mąkę pszenną (możesz użyć pełnoziarnistej), drożdże, ciepłe mleko, jajko, erytrytol lub ksylitol, roztopione masło oraz szczyptę soli. Po wyrobieniu ciasta odstaw je na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie rozwałkuj na 1,5 cm, wytnij krążki i pozostaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.

W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C, posmaruj pączki białkiem i piecz przez 12–15 minut, aż się zarumienią. Na koniec oprósz je cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem lub polej domowym lukrem. Te fit pączki są nie tylko smaczne, ale i zdrowsze – doskonałe na tłusty czwartek bez wyrzutów sumienia!

 

świeże i chrupiące chruściki posypane cukrem pudrem

Przepis na puszyste chruściki

Chruściki, znane również jako faworki, to jeden z tych deserów, które zachwycają swoją lekkością i kruchością. Aby uzyskać puszyste, delikatne ciasto, wystarczy połączyć mąkę tortową, żółtka, śmietanę, masło, sól oraz odrobinę rumu, który nada wypiekom wyjątkowy aromat. Po dokładnym wyrobieniu ciasta i uformowaniu go w kulę należy je schłodzić przez godzinę w lodówce, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej elastyczne i łatwe do wałkowania.

Następnie rozwałkuj je na cienki placek, pokrój na prostokąty i wykonaj charakterystyczne nacięcie, przez które przewleczesz ciasto, tworząc klasyczny kształt faworków. Smażenie w głębokim tłuszczu sprawia, że chruściki pięknie wypływają i nabierają złocistego koloru. Na koniec wystarczy oprószyć je cukrem pudrem.

Szukasz nowych kulinarnych inspiracji? Odwiedź bloga EverydayMe, gdzie w kategorii "Gotowanie" znajdziesz nie tylko przepisy na pyszne dania, ale także praktyczne porady, które ułatwią Ci codzienne gotowanie. Wzbogać swoją kuchnię o smaki, które zachwycą rodzinę i przyjaciół. Odkryj łatwe i kreatywne rozwiązania, które sprawdzą się w każdej kuchni!

Bibliografia:

  1. https://poprostupycha.com.pl/przepis/przepis-na-paczki/ [dostęp: 16.02.2025]
  2. https://marlenagotuje.pl/oponki-serowe/ [dostęp: 16.02.2025]
  3. https://afterfit-catering.pl/blog/paczki-dietetyczne/ [dostęp: 16.02.2025]