Sprawdzone przepisy na ciasta

Poniższy artykuł prezentuje podstawowe, klasyczne przepisy na ciasta.

Ciasto czekoladowe - brownie

Liczba porcji: 12
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Temperatura piekarnika: 180°C

125 g masła
45 g kakao
2 duże jaja
200 g drobnego cukru
150 g mąki z dodatkiem środków spulchniających
60 g posiekanej ciemnej czekolady

Roztopić masło. Zdjąć z ognia, dodać kakao i dobrze wymieszać.
Delikatnie ubić jajka, następnie dodać cukier i dobrze razem utrzeć. Do jaj wlać kakaową miksturę i wymieszać. Do masy przesiać mąkę i całość delikatnie połączyć dodając okruchy czekolady.
Ciasto wylać o wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej formy o długości 20cm. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku przez 25 minut. Ciasto powinno być dobrze wypieczone lecz wilgotne.
Wystudzić i pociąć na mniejsze kwadraty. Oprószyć cukrem pudrem i kakao.

Podstawowe babeczki

Liczba porcji: 12
Czas pieczenia: 12-15 minut
Temperatura piekarnika: 200°C

125 g miękkiego masła lub margaryny do pieczenia
170 g drobnego cukru
2 duże jajka
5 ml esencji waniliowej
280 g mąki z dodatkiem środków spulchniających
200 ml mleka

Utrzeć masło i cukier, aż do otrzymania lekkiej konsystencji. Pojedynczo dodawać jaja, a po każdym dobrze wszystko razem utrzeć. Dolać esencji waniliowej i znów porządnie wszystko wymieszać.
Dodać mąkę i w miarę potrzeby również mleko. Połączyć razem wszystkie składniki.
Wyłożyć formę do babeczek papierowymi foremkami i za pomocą łyżeczki wykładać do nich masę. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku przez około 12-15 minut na złoty kolor. Pozostawić do wystudzenia.

Ciasteczka waniliowe

Liczba porcji: około 20
Czas przygotowania: 30 minut + czas chłodzenia w lodówce
Czas pieczenia: 10-12 minut
Temperatura piekarnika: 170°C

120 g masła
1 żółtko dużego jaja
5 ml esencji waniliowej
180 g mąki tortowej

Ucierać masło i cukier, aż do otrzymania lekkiej konsystencji. Dodać żółtko i esencję waniliową i utrzeć wszystko razem. Wsypać mąkę i mieszać do otrzymania konsystencji miękkiego ciasta. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i umieścić na godzinę w lodówce.
Rozwałkować ciasto przez folię spożywczą. Za pomocą foremek do wycinania ciasta uformować małe ciasteczka. Umieścić ciasteczka na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec w uprzednio nagrzanym piekarniku przez około 10-12 minut. Po upieczeniu zdjąć z blachy i wystudzić.

Biszkopt

Porcja: 1 ciasto o średnicy 20cm
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Temperatura piekarnika: 160°C

5 dużych jaj z oddzielonymi białkami od żółtek
160 g drobnego cukru
12,5ml soku z cytryny
120 g mąki tortowej
szczypta soli

Ubić pianę z białek, ale starać się jej nie przebić, czyli nie ubijać zbyt długo. Podczas ubijania powoli i w małych dawkach dodać 100 g drobnego cukru. Dodać sok z cytryny. Odstawić.
W drugiej misce ucierać żółtka, aż przybiorą jasną barwę (nie ma potrzeby oczyszczania ubijaczek miksera po ubiciu piany z białek). Dodać resztę cukru i kontynuować ubijanie, aż masa nabierze gęstej, kremowej konsystencji.
Bardzo delikatnie połączyć ze sobą obie masy.
Do masy przesiać mąkę dodając ją w kilku porcjach i za każdym razem delikatnie mieszając.
Przelać ciasto do dwóch form o średnicy 20 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Delikatnie ostukać formę i włożyć do uprzednio nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od boków formy. Wyłożyć z formy i wystudzić.